La cantine scolaire actuelle est fournie par Sud-Est Traiteurs, une société située à Mudaison (Hérault). Elle fait partie du gigantesque groupe Compass, environ 40 milliards d'euros de chiffre d'affaires et la situation illustre les limites d'une dépendance aux grands groupes internationaux car ces derniers génèrent des marges substantielles au profit d'investisseurs extérieurs, avec un faible réinvestissement local. Pourtant, notre territoire possède un potentiel agricole et une dynamique de relocalisation déjà bien avancée.
Le Collectif Ganges 2026 souhaite porter le projet d'une cuisine centrale qui s'appuie sur la filière agricole locale.
Pourquoi relocaliser ?
- Économie locale : Les investissements dans une ferme municipale pérennisent des emplois permanents et non-délocalisables.
- Qualité alimentaire : La loi EGalim impose 20% de bio et 50% de produits durables - un objectif difficile à atteindre avec les circuits actuels, sans même mentionner la faible traçabilité et le manque de transparence.
- Autonomie : En 5 ans, nous pourrions produire suffisamment pour couvrir les besoins des écoles et EHPAD !
C'est un modèle gagnant
Un tel projet combine :
- Une cuisine centrale pour fournir les écoles, EHPAD et autres établissements.
- Une production maraîchère déléguée à des acteurs locaux afin de réduire les coûts et la dépendance aux transports.
- Un Projet Alimentaire Territorial (PAT) pour bénéficier de financements régionaux et européens.
Ce projet s'inscrit dans une dynamique régionale forte : le Sud de la France est leader en circuits courts, avec des exemples réussis comme Mouans-Sartoux (100% bio) ou Mèze (potager municipal pionnier). La relocalisation n'est pas seulement écologique, c'est un investissement intelligent qui renforce notre attractivité et crée du lien social.
Budget maîtrisé
Ce projet est réalisable grâce à des partenariats publics-privés innovants et peut s'appuyer sur des infrastructures en place que nous pourrons développer ! Les économies réalisées sur les approvisionnements financent progressivement l'autonomie alimentaire.
En choisissant cette voie, nous transformons une dépense en levier de développement territorial, où chaque euro investi profite directement à notre économie locale et à la qualité de vie de nos administrés. C'est le moment d'agir pour une alimentation qui a du sens - local, durable et solidaire.